DéfinitionLifestyle
fermentation
Procédé de transformation des aliments par des micro-organismes, modifiant leur goût et leur conservation.
La fermentation est à l'origine du pain, du fromage, du kimchi ou de la choucroute. Elle développe des saveurs complexes et favorise parfois la digestion. Cette technique ancienne connaît un regain d'intérêt en cuisine.