DéfinitionLifestyle
umami
Cinquième saveur de base, décrite comme savoureuse, après le sucré, salé, acide et amer.
Elle provient notamment du glutamate présent dans la tomate, le parmesan ou la sauce soja. Le terme vient du japonais et signifie « goût savoureux ». L'umami apporte profondeur et rondeur aux plats.