Lifestyle
Comment dresser une assiette comme un chef : le guide pas à pas
Quenelle, points de sauce, hauteur, couleurs : découvrez les techniques de dressage des chefs pour sublimer vos plats maison comme au restaurant.
4 min
Outil · Cuisine
Quantités par personne (raclette, barbecue, apéro…)
Calculez les quantités à prévoir par personne pour une raclette, un barbecue, des pâtes, des moules ou un apéro, selon le nombre d'adultes et d'enfants.
%
120-130 % pour les gros mangeurs ou un repas qui dure (raclette entre amis…).
À prévoir au total
1,4 kg
Base : 200 g/adulte · 100 g/enfant
💡 + 3-4 pommes de terre et 100-150 g de charcuterie par adulte.
Repères de cuisine courants : ajustez selon les accompagnements et votre tablée.
Comment ça marche
Choisissez le plat, indiquez le nombre d'adultes et d'enfants : l'outil applique les grammages de référence des cuisiniers (ex. 200 g de fromage à raclette par adulte) et calcule le total à acheter.
Le curseur d'appétit ajuste tout : 120-130 % pour une tablée de bons mangeurs ou un repas qui s'éternise, 80-90 % si le plat est accompagné d'autres choses.
Les quantités enfant comptent environ moitié moins. Repères indicatifs à ajuster selon les accompagnements (pain, salade, dessert…).
Questions fréquentes
Quelle quantité de fromage à raclette par personne ?
Comptez environ 200 g de fromage par adulte (250 g pour les gourmands), plus 3-4 pommes de terre et 100-150 g de charcuterie. Pour les enfants, la moitié suffit généralement.
Combien de pièces pour un apéritif dînatoire ?
Pour un apéro dînatoire qui remplace le repas, comptez 14 à 18 pièces par adulte. Pour un simple apéritif avant le dîner, 6 à 8 pièces suffisent.
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