La cuisine indienne est célèbre pour ses épices, mais beaucoup de gens ne réalisent pas qu’elle offre également une grande variété de snacks. Les snacks indiens sont délicieux, amusants et faciles à préparer.
1. Samosa
Les samosas sont un snack indien populaire composé de pâte fourrée de pommes de terre, de pois chiches ou de viande hachée et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Ils sont souvent servis avec une sauce chaude et épicée.
Les samosas ont une forme triangulaire et sont généralement préparés en pliant la pâte en triangle et en la remplissant de farce avant de la plier et de la fermer pour former un triangle. La pâte est généralement faite avec de la farine de blé, de l’eau et de l’huile et est pétrie jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. La farce peut être faite avec des pommes de terre, des pois chiches, de la viande hachée ou tout autre ingrédient de votre choix.
Les samosas sont souvent servis en apéritif, en collation ou en plat principal et peuvent être appréciés chauds ou froids. Ils peuvent être garnis de différentes sauces, comme du chutney de tamarin, de la sauce au yogourt ou de la sauce chaude et épicée.
Les samosas sont populaires dans de nombreux pays d’Asie, d’Afrique et du Moyen-Orient et sont souvent préparés de manière différente selon la région. Ils peuvent être trouvés dans les restaurants indiens, les stands de street food et les événements culinaires.
En résumé, les samosas sont des triangles de pâte croustillante fourrée de pommes de terre, de pois chiches ou de viande hachée et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Ils sont souvent servis avec une sauce chaude et épicée et peuvent être appréciés en apéritif, en collation ou en plat principal.
2. pakoras
Les pakoras sont un snack indien populaire composé de légumes ou de viande marinés et enrobés de farine de pois chiches avant d’être frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Ils sont souvent servis avec une sauce chaude et épicée.
Les pakoras ont une forme allongée et sont généralement préparés en coupant les légumes ou la viande en morceaux et en les marinant dans une préparation à base de farine de pois chiches, d’eau, de curcuma et d’autres épices. Les morceaux de légumes ou de viande marinés sont ensuite plongés dans de l’huile chaude et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Les légumes couramment utilisés pour préparer des pakoras sont les oignons, les aubergines, les poivrons et les pommes de terre, mais vous pouvez utiliser tout type de légume de votre choix. La viande hachée peut également être utilisée pour préparer des pakoras.
Les pakoras sont souvent servis en apéritif, en collation ou en plat principal et peuvent être appréciés chauds ou froids. Ils peuvent être garnis de différentes sauces, comme du chutney de tamarin, de la sauce au yogourt ou de la sauce chaude et épicée.
En résumé, les pakoras sont des légumes ou de la viande marinés et enrobés de farine de pois chiches avant d’être frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Ils sont souvent servis avec une sauce chaude et épicée et peuvent être appréciés en apéritif, en collation ou en plat principal.
3. Chaat
Le chaat est un plat de rues populaire en Inde composé de morceaux de pain croustillant, de légumes, de chaat masala (un mélange d’épices) et de sauces. Il existe de nombreuses variantes de chaat, comme le bhel puri, le pani puri et le dahi puri.
Le chaat est généralement préparé en mélangeant des légumes hachés, comme les tomates, les oignons et les poivrons, avec du chaat masala et des morceaux de pain croustillant. Le mélange est ensuite assaisonné avec des sauces comme la sauce au yogourt, le chutney de tamarin et la sauce chaude et épicée.
Le chaat est une collation savoureuse et épicée qui peut être appréciée à tout moment de la journée. Il est souvent servi dans les stands de street food et dans les festivals culinaires en Inde et est devenu populaire dans de nombreux pays du monde.
En résumé, le chaat est un plat de rues indien composé de morceaux de pain croustillant, de légumes, de chaat masala et de sauces. Il existe de nombreuses variantes de chaat, comme le bhel puri, le pani puri et le dahi puri, et il est une collation savoureuse et épicée qui peut être appréciée à tout moment de la journée.
4. Kachori
Les kachoris sont des pâtisseries indiennes fourrées de lentilles, de viande hachée ou de légumes et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Elles sont souvent servies avec du chutney de tamarin ou du yogourt épais.
Les kachoris sont généralement préparés en pétrissant de la farine de blé, de l’eau et de l’huile jusqu’à ce qu’elle forme une pâte souple et élastique. La pâte est étalée en un cercle et farcie avec une préparation de lentilles, de viande hachée ou de légumes, puis pliée et scellée pour former une boule. Les kachoris sont ensuite plongés dans de l’huile chaude et frits jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Les kachoris sont souvent servis en apéritif, en collation ou en plat principal et peuvent être appréciées chaudes ou froides. Elles peuvent être garnies de différentes sauces, comme du chutney de tamarin, de la sauce au yogourt ou de la sauce chaude et épicée.
En résumé, les kachoris sont des pâtisseries indiennes fourrées de lentilles, de viande hachée ou de légumes et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Elles sont souvent servies avec du chutney de tamarin ou du yogourt épais et peuvent être appréciées en apéritif, en collation ou en plat principal.
5. Vada Pav
Quand on pense aux snacks indiens, l’un de ceux qui vient souvent à l’esprit est le Vada Pav de Maharashtria. L’idée de ce snack est simple : un beignet pris en sandwich entre des petits pains mous, avec une touche d’épices pour faire bonne mesure.
Comment en est-on arrivé là ? Selon la légende, au début du 20e siècle, un jeune homme du nom d’Ashok Vaidya vendait ses vadas dans les rues de Mumbai lorsqu’il eut des problèmes avec un autre vendeur qui vendait quelque chose de similaire (selon une version populaire, il s’agissait d’aloo tikki). Plutôt que de se battre pour leurs recettes ou d’exiger qu’ils changent leurs menus, ils ont décidé de collaborer et de créer un en-cas encore plus savoureux : le vada pav !
Bien que la préparation varie selon les régions de l’Inde (et même selon les villes), la plupart des versions commencent par la préparation de galettes de pommes de terre appelées aloo tikki ou batata vada. Elles sont frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés, puis servies avec des oignons émincés et des chutneys épicés pour que chaque bouchée soit une explosion de saveur !